Ana Sayfa
Nefis Sosyal, mutfakta tek başına iş görenler için kuruldu. Amaç basit: evde pişirilen lezzetli yemekler. Burada bulacağınız yemek tarifleri, market rafında zor bulunan malzemelere değil, elinizin altındakilere dayanır. Ölçüler net. Adımlar sıralı. Süreler gerçekçi.
Her tarif, ilk kez deneyen birinin de bitirebileceği şekilde yazılır. Nerede acele edilmeyeceğini, nerede ateşin kısılacağını yazıyoruz.
Sitede Neler Var?
İçerikler ana malzemeye ve öğüne göre ayrıldı. Aradığınızı dolaşmadan bulun.
- Tavuk tarifleri: fırında but, tavada göğüs, marine yöntemleri.
- Etli yemekler: güveç, kavurma, köfte, yavaş pişen parçalar.
- Sebze yemekleri: zeytinyağlılar, fırın sebze, mevsimlik tencere yemekleri.
- Çorba tarifleri: mercimek, tarhana, ezme çorbalar, et suyu temeli.
- Pilav ve bulgur yemekleri: tane tane pilav, bulgur pilavı, garnitürler.
- Deniz ürünleri tarifleri: tava balık, fırında balık, temizleme notları.
- Salata tarifleri ve sos ve dressing tarifleri: tabağı tamamlayan küçük dokunuşlar.
Tatlı ve Hamur Tarafı
Hamur işi ölçü işidir. O yüzden bu bölümde gram ve bardak karşılıkları birlikte verilir.
- Pasta ve tatlı tarifleri: yaş pasta, kek, sütlü tatlılar, şerbetli tatlılar.
- Hamur işleri: börek, poğaça, çörek, mayalı hamur temelleri.
- Pide ve pizza tarifleri: ev fırınında yüksek ısı, ince taban, doğru dinlendirme.
Hamurda üç kural
- Mayayı ılık suyla buluşturun; sıcak su mayayı öldürür.
- Hamuru yeterince yoğurun, sonra üstünü örtüp dinlendirin.
- Fırını önceden ısıtın. Soğuk fırın, sönük hamur demek.
Günlük Yemek Planı
Akşam altıda "ne pişireceğim" sorusu en yorucu sorudur. Kolay günlük yemekler bölümü bu yüzden var. Kısa listeli, tek tencerede biten, 30-40 dakikada masaya gelen tarifler.
- Hafta başında iki temel hazırlayın: haşlanmış bakliyat ve et suyu.
- Soğanı doğrayıp buzlukta saklayın.
- Bir gün etli, bir gün sebzeli, bir gün çorba düzeni kurun.
- Pilavı sıcak servis edin; bekleyen pilav dağılır.
Tarifleri Nasıl Kullanmalı?
Önce tarifi baştan sona okuyun. Sonra malzemeleri tezgaha çıkarın. Ölçü kabınızı hazır tutun.
- İlk denemede ölçüyü değiştirmeyin.
- Tuzu sona bırakın, tadına bakarak ekleyin.
- Not alın: hangi tencere, kaç dakika, hangi ateş.
- İkinci denemede kendi damağınıza göre ayar yapın.
Mutfakta ilerlemenin yolu tekrar. Bugün bir çorba, yarın bir tavuk yemeği, hafta sonu bir tatlı. Bölümleri gezin, işinize yarayanı seçin ve ocağı açın. Denediğiniz tarifin altına notunuzu bırakırsanız, o tarif sizden sonra pişiren için de kolaylaşır.